Balıkesir Üniversitesi (BAÜN), uluslararası alandaki akademik ve gastronomik başarılarına bir yenisini daha ekleyerek, dünyanın en prestijli yayıncılık organizasyonlarından biri olan Gourmand World Cookbook Awards’ta önemli bir derece elde etti. Gastronomi dünyasının “Oscar’ı” olarak bilinen 32. Gourmand World Cookbook Awards’ta, BAÜN’ün 185 ülke ve uluslararası kuruluştan 950 aday eser arasından sıyrılarak Avrupa Birinciliği’ni kazanması büyük yankı uyandırdı.
Balıkesir Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt, Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan ve Sosyal Bilimler Enstitüsü yüksek lisans öğrencisi Rana Şat’ın ortak çalışması olan “The Concept of Home-Style Restaurants as a New Trend and a Path to Sustainability” (Yeni Bir Trend ve Sürdürülebilirlik Olarak Ev Tarzı Restoranlar Kavramı) adlı eser, Avrupa Özel Ödülleri (A06 Special Europe Awards) kategorisinde ödüle layık görüldü. Bu çalışma aynı zamanda, söz konusu kategoride Türkiye’yi temsil eden tek eser olma özelliğini de taşıdı.
Türk Gastronomisi Uluslararası Arenada Parladı
Akademisyenler ve lisansüstü öğrencisi tarafından hazırlanan bu bilimsel çalışma, sürdürülebilir gastronomi alanındaki yenilikçi yaklaşımı ve katkılarıyla uluslararası jüri tarafından takdir topladı. Eserde, ev tarzı restoranların sunduğu samimi hizmet anlayışı, yerel ve mevsimsel ürünlerin menülerde kullanımı, kısa tedarik zincirleri ve gıda israfını azaltmaya yönelik uygulamalarıyla sürdürülebilir gastronomi için model teşkil ettiği vurgulanıyor. Kitap, ev tarzı restoranların sadece bir yeme-içme alternatifi sunmakla kalmayıp, aynı zamanda kültürel mirasın korunması, yerel ekonomilerin canlandırılması ve çevresel sürdürülebilirliğin güçlendirilmesi gibi konularda da önemli bir rol üstlendiğini ortaya koyuyor. Bu bilimsel değerlendirmeler, dünya gastronomi literatürüne değerli katkılar sunarken, sürdürülebilir restoran işletmeciliği konusunda da uluslararası düzeyde yol gösterici bir kaynak niteliği taşıyor.
Üçüncü Kitap, Üçüncü Uluslararası Başarı
Özgür Yayınları tarafından yayımlanan ve Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt, Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan ile Rana Şat’ın ortak imzasını taşıyan bu eser, ekibin Gourmand World Cookbook Awards kapsamındaki üçüncü uluslararası başarısı olarak kayıtlara geçti. Daha önce de uluslararası gastronomi yayıncılığı alanında önemli ödüller kazanan ekip, bu son başarıyla Balıkesir Üniversitesi’nin gastronomi, turizm ve sürdürülebilirlik alanlarındaki küresel görünürlüğünü pekiştirdi.
“Bu Başarı Türk Gastronomisi Adına Büyük Bir Gurur”
Ödül sonrası açıklamalarda bulunan Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt ve Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan, Avrupa Özel Ödülleri kategorisinde Türkiye’yi temsil eden tek eser olarak ödül almanın büyük bir gurur kaynağı olduğunu belirttiler. Elde edilen başarının sadece akademik bir ödül olmadığını, aynı zamanda Türk gastronomisinin, sürdürülebilir restoran yaklaşımlarının ve yenilikçi gastronomi anlayışının uluslararası platformlarda tanınırlığını artıran önemli bir gelişme olduğunu vurguladılar. Türk gastronomisinin kültürel zenginliklerini bilimsel çalışmalarla uluslararası literatüre taşımaya devam edeceklerini ifade eden araştırmacılar, Balıkesir Üniversitesi’nin araştırma odaklı vizyonunun ve bilimsel üretkenliğinin bu tür başarılarla dünya çapında daha fazla görünürlük kazandığını eklediler.
