Gastronomi eğitimi alan ve uluslararası deneyim kazanmak için İtalya ve ABD'ye giden 25 yaşındaki Yusuf Can Özertay, yurt dışında kalmak yerine Türkiye'ye dönerek İzmir'de kendi restoranını kurdu. Özertay'ın bu kararı, son yıllarda sıkça konuşulan 'ters beyin göçü' kavramına dikkat çekiyor.

Türkiye'de gastronomi eğitimi alan Özertay, Erasmus programıyla gittiği İtalya'da ünlü şeflerden geleneksel İtalyan makarnası yapımını öğrendi. Mezuniyetinin ardından Amerika Birleşik Devletleri'nde yaklaşık bir buçuk yıl çalışan genç şef, burada uluslararası mutfak deneyimi kazandı.

Yusuf Can Özertay, yurt dışına gitme amacının sadece ekonomik olmadığını belirterek, "Mesleğimde kendimi geliştirmek, farklı mutfak kültürlerini tanımak istedim. Amerika'da da İtalya'da da çok önemli deneyimler kazandım. Ama ailem burada, sevdiklerim burada. İnsan sevdiği işi sevdiği insanların yanında yapmalı." dedi.

Amerika'da kariyerine devam etme fırsatları olmasına rağmen Türkiye'ye dönmeyi seçen Özertay, annesinin desteğiyle İzmir'de 'Brava Bene' adlı restoranı hayata geçirdi. Başlangıçta annesiyle birlikte zorlu şartlarda çalıştıklarını anlatan Özertay, kısa sürede ilgi gören bir marka oluşturmanın gururunu yaşadığını ifade etti.

Özertay, Amerika'da edindiği en önemli deneyimlerden birinin çalışanlara verilen değer olduğunu vurguladı. Kendi işletmesinde de ekip ruhunu ön planda tuttuğunu ve çalışanların mutlu olduğu bir ortamın başarının temel unsurlarından biri olduğuna inandığını söyledi. Bu anlayışı kendi restoranına taşımaya çalıştığını belirtti.

Röportajı yapan gazeteci, gençlerin kariyerlerini yurt dışında kurmayı hedeflediği günümüzde Yusuf Can Özertay'ın hikayesinin, İtalya ve ABD'deki eğitim ve deneyiminin ardından ülkesine dönerek kendi markasını büyütmesinin ilham verici bir 'ters beyin göçü' örneği olduğunu vurguladı.